Wichtigste Tätigkeiten und Aufgaben

Rohstoffe einkaufen, reinigen und zerkleinern (z. B. Obst, Zuckerrüben, Getreide)
Hefe und Malz beimischen, den Gärprozess überwachen
die Maische zu Alkohol verbrennen (Rohbrand)
den Rohbrand durch weitere Brennvorgänge reinigen und konzentrieren
Kontrollmessungen mit dem Alkoholmeter durchführen
bei der Likörherstellung: Zucker, Geschmacks- und Aromastoffe, Kräuterauszüge, Fruchtsäfte usw. zusetzen
Geruchs- und Geschmacksproben durchführen
Kräuterauszüge (Essenzen) aus Kräutern, Wurzeln, Blüten, Früchten oder Rinden herstellen
die Gerätschaften, Brennanlagen und Destilliermaschinen reinigen und warten
Aufzeichnungen und Protokollbücher führen, Hygienebestimmungen beachten