Wichtigste Tätigkeiten und Aufgaben

für Chocolatier / Chocolatière (Lehrberuf)

Schokolade-Rohmassen herstellen
Arbeitsvorbereitung: Zutaten auswählen, wiegen, bereitstellen
Schokoladeprodukte (Tafeln, Pralinen, Konfekt, Figuren) nach Rezept herstellen
Zusatzprodukte wie Marzipan, Gelees, Cremes, Füllungen etc. herstellen
Schokoladeprodukte befüllen, verzieren, glasieren, dekorieren
Produktendkontrolle, Qualitätssicherung durchführen
Schokoladeprodukte verpacken und sachgerecht lagern
Schokoladeprodukte in Verkaufsräumen aufstellen, in Vitrinen präsentieren
Rezepte variieren, entwickeln, optimieren
Lager- und Warenwirtschaft: Rohstoffe und Zutaten kalkulieren, bestellen
betriebliche Hygiene- und Sauberkeitsstandards kennen und einhalten
Betriebsbücher wie Material- und Lagerlisten, Einkaufslisten usw. führen

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