Wichtigste Tätigkeiten und Aufgaben

bei der Menüplanung mitarbeiten
Zutaten (Roh- und Hilfsstoffe wie z. B. Mehl, Früchte, Nüsse, Süßungsmittel) auswählen, wiegen und verarbeiten
Süßspeisen der kleinen kalten oder warmen Küche herstellen
Teige (z. B. Hefe-, Plunder-, Blätter oder Mürbteig) und Massen (z. B. Biskuit-, Brand-, Brüh- und Röstmassen) für Backwaren, Kekse, Kuchen, etc. herstellen
Teige auswalzen und Backstücke formen, verzieren, gestalten
Torten, Kuchen und Backwaren verzieren und gestalten
Füllungen, Cremen, Glasuren und Überzüge zubereiten
Petit Fours oder Stückdesserts herstellen, dekorieren, anrichten Patisseriewaren (Mousse, Stückdesserts, Petit Fours usw.)
kalte Desserts wie z. B. Mousse, Cremen, Terrinen, Puddings, Fruchtdesserts, aber auch internationale Süßspeisen wie Tiramisu zubereiten
Patisseriewaren servierfertig anrichten und gemeinsam mit Getränken ausgeben
Rohstoffe und Endprodukte verkosten und Inhaltsstoffe und Aromen abschmecken und verfeinern
Rezepte anwenden, weiterentwickeln, modifizieren
Qualitätskontrollen an den Rohstoffen und erzeugten Endprodukten durchführen
im Verkauf mitarbeiten und Kund*innen beraten und geeignete Angebote entwickeln
Waren- und Materialbestände kontrollieren und Waren- und Materialbedarf ermitteln
bei der Organisation und Durchführung gastronomischer Veranstaltungen mitarbeiten und kalte und warme Buffets gesalten